Ni
som hört mig prata om mat eller varit på någon av mina ”Matträffar” vet att jag
brukar säga att den enda konkurs man behöver göra är den med kalorier – OM man
behöver gå ner i vikt. Men att inflationen varit hög även i köken och i
kokböckerna var jag omedveten om tills jag lyssnade på en diskussion på radion.
Poängen i diskussionen var att mängderna i recepten är större idag än för 30 år
sedan. Aningen snedvridet med tanke på hur mycket mindre fysisk aktivitet vi
ägnar oss åt idag jämfört med tidigare.
Nyfiken
som jag är slog jag upp de enda två dubbletter jag har av en kokbok, nämligen
Vår kokbok från 1982 och från 2009.
Vid
den första titten blir jag glad, nu behövs bara 1½ tsk salt för att koka kött i
1 l vatten mot 2 tsk förr. Vi har en god falukorv på renkött från Svantes Vilt
& Bär i frysen så jag slog upp korvstroganoff, kanske en idé för imorgon.
MEN nog kör jag efter det gamla receptet i så fall, eller vad sägs om 4 port:
1982
300-400
g falukorv
2 gula lökar
1-2
msk margarin eller smör
2-3
msk tomatpuré
2
dl mjölk (grädde) — förr var det inte automatiskt grädde som valdes
salt
vit-
eller svartpeppar
persilja
2009
500
g falukorv –mer falukorv som idag innehåller?
1
gullök
smör
eller margarin
2-3
msk tomatpuré
ev
1-2 tsk dijonsenap
2
dl grädde
salt
svartpeppar
hackad
persilja
Frågan
kommer upp igen: Behöver vi verkligen stoppa i oss allt det vi gör? Eller är
det som så mycket annat i livet – överflöden och välfärd gör oss inte välnärda
utan felnärda?
Vi
rör oss mindre men äter mer. Ungefär 115 000 kcal mer per år nu än för 30
år sedan enligt folkhälsoinstitutet. Inte konstigt att befolkningen i stort blir
större och större i omfång.
