FriskaSteg

Gott från trädgården

Karin
frågade efter mitt recept på rostade rabarberremmar som ska med
på årets Måbra-vandring och här kommer det Njut! Men du gör det mer om du
sitter på en fjällsida och spanar ut över vidderna!

Hör
du till dem som skalar rabarberna innan du ska göra paj? I så fall har jag det
perfekta godiset du kan göra med skalet. Skalar du dem inte så får du väl göra
det för en gångs skull (lovar dock att det blir fler än en gång).

Skär av
den röda biten 10 cm längst ner på 5-6 rabarberstjälkar, att bara dra loss ”skalet”
blir för tunt så ta en osthyvel och hyvla varje sida.

Blanda
runt med 2-3 msk strösocker och 1 msk muskovadosocker och lägg sedan i en gryta
och rör på svag värme tills sockret smält och rabarberskalen vattnar sig. Låt
sjuda 1-2 minuter till.

Nu
kommer JOBBET

Lägg
bitarna på en bakplåtsklädd plåt. Försök släta till dem vilket jag gör genom
att dra dem genom min stora matpincett. Eller använd fingrarna, eller lägg bara
ut dem men då torkar de sämre och skillnaden mellan tjocka och tunna gör
torkningen ojämn = brännrisk.

Torka
i ugn på 150grader i ca 8 min, sedan rostar du dem på 200 grader i 2-3 min.

Låt
torka en stund innan du lyfter upp dem och… oj, tog de slut? Nåväl, sommaren
är inte slut än så du hinner en vända till

Läste
precis ett recept som börjar med ”Skiva 10 vitlöksklyftor på längden och låt
dem sakta knappt brynas i 1 dl olivolja.” Tanken på att vara så varsam med
tillagningen att man ska skiva klyftorna på längden fick mig att tänka på
lökens alla suveräna egenskaper. Inte konstigt att Allium släktet är en super(intressant)
råvara i alla dess former, färger och lukter!

Nästa säsongs vitlök har tagit
sig och ser ungefär ut som den som kikade upp i våras.

En
huskur som jag dock inte tror på är den där mot öroninflammation, fast då igen
så har jag ju inte provat… Alltså att dela en lök och lägga snittytan mot
örat, knyta om och sova med den. En annan huskur mot influensa och problem i över
delen av luftvägarna är att försiktigt värma två skalade och delade lökar per
fot, snöra in dem i något tyg och sedan lägga tyget under din fotsula i en
yllesocka och sova med den. Dessutom bör du vara varm och sängen lika så för
att kroppen ska ta åt sig alla nyttigheter från löken. Här bygger tanke mycket
på zonterapi och fötternas direktkoppling till hela kroppen. Näpp, har inte
provat det heller. Håller mig till lök som jag intar oralt.

Skörden av superråvaran gul- och rödlök var
rätt bra i år även om den aldrig räcker långt för den är försvinnande go’.

Ett
kök utan lök är som ett kärleksförhållande utan säng – med andra ord väldigt
viktig i matlagningen
Just nu när gullök är så billig passar jag på att göra storkok av löksoppa
Mums! Fryser ner några liter i mjölktetror så de passar bra att stapla och
njuter lite då och då under vintern utan att gråta för mycket.

Sänka
fetthalten i blodet…

Hästar
som led av blodpropp i benet framgångsrikt behandlats med lök och vitlök vilket
ledde till vidare studier som visade att både stekt och kokt lök motverkar den
blodproppsbildande tendens som uppträder efter fettrika mål. Det står även skrivet
någonstans att Linné sa: ” den som tar vitlök i munnen på fastande mage skadas
icke av att dricka okänt vatten…” Kanske värt att ha med vitlök på resa,
förklarar dessutom den rika förekomsten av vitlök i vissa kök. Mer lök alltså!
Har du något lökrikt recept får du gärna dela med dig – här, på mailen eller på
min FB-sida!

Trots
att jag stått med jordgubbar upp till öronen har jag pratat om hallon. Min
sambo har lett och frågat: Är det här verkligen hallonsaft? när jag bjudit på
den nykokta saften. Sista felsägningen blev i alla fall rätt för när jag skulle
skriva på pet-flaskan som skulle ner i frysen sa jag: Bäst jag skriver att det
är hallonsaft så vi inte tar fel. Fast det heter ju jordgubbssaft! Skyndade jag
mig att säga till honom med det stora leendet.

Förstår
inte varför, jag har ju bara sett stora hallonkart men plockat jordgubbar – i massor.
Nu när jag inte längre har några syltburkar jag kan frysa in och magen är så
full av de nyttiga bären så jag knappt vill se en jordgubbe på hela… dagen
(de är ju ändå otroligt goa med lite vispad grädde till… eller i yoghurt…
eller…) Det var just det där ”eller”. Vad skulle jag göra?!

Tidigare har jag gjort vinbärsremmar till Må bra-vandringen. Väldigt goda och
uppskattade så jag tänkte att… jordgubbsremmar blir det! Välkomna att smaka,
bara ni anmäler er

Rensa
och koka saft på jordgubbarna. Låt rinna av i en silduk.

Mixa det som blir kvar
i silduken och bred ut det på ett bakplåtspapper. In i ugnen på ca 50-100
grader och låt torka. Beroende på hur mycket vätska du tog till saften och hur
tjockt du breder ut det tar det förstås olika lång tid att torka men när massan
släpper från pappret är det klart. Ut ur ugn, dra av pappret och klipp i remsor
som du rullar – eller bryter i bitar om det blev för torrt. Jag fick inte till remmar denna gång men som sagt, det finns mer i landet.

Jag
passade på att torka några jordgubbar också, gott – gott i gottn gott!

Nä, det
blev inget kvar att bjuda på men som det ser ut i landet hinner jag både en och
två vändor till innan dagen D. Så kanske…

Smaklig
måltid!

Precis
så hette en föreläsning jag höll för ett antal år sedan vid en kvinnofrukost.
Den handlade om hur vi väljer att se på saker och ting. Ser jag det positivt
eller negativt? Gör jag det till ett problem eller en utmaning? Är de hinder
som ligger på min väg något jag tar till mig och utvecklas av eller kämpar jag
mig över dem och springer vidare, eller undviker jag dem helt… Skrev om det i ett inlägg tidigare..

Föreläsningen
ja J Att äta upp sitt ogräs handlar
också om hur vi ser på saker och ting. Ogräs eller nyttoväxt? Ogräs eller
vacker blomma? Jag har alltid önskat mig ett stort trädgårdsland men vad det
innebär visste jag inte när jag bodde kvar uppe i kalla Malmberget. Här där
sommaren är drygt en månad längre och temperaturen många grader varmare och det
står ett blommande äppelträd i trädgården så vet jag vad växtkraft vill säga –
och jag har valt att se bland annat nässlor på ett nytt sätt. För helt ärligt
så kommer jag aldrig att orka lägga ner så mycket tid på att rensa bort dem som
det krävs och för att jag inte ska ”gå in i väggen” eller bli frustrerad så
väljer jag att glatt presentera mitt Nässel-land för dem som är intresserade av
att se min köksträdgård. Sparris, bönor, rotfrukter, lökar, sallader, kålsorter
och bärbuskar visar jag glatt. Sedan pekar jag mot bortre änden och säger: Och
där är min nässelodling! Gissa om folk blir fundersamma Nässelodlingen tidigare i våras

Att
välja hur vi ser på saker och ting gör också att vi bygger bort negativa tankar
och känslor, dessutom kan vi ofta vända saken till just något positivt. Nässlor
tillexempel är ett suveränt gödselmedel för resten av odlingarna. Dessutom
innehåller de mycket c-vitamin, järn, kalcium, fosfor, kisel, mangan och svavel
samt hämmar det enzym som gör att prostatan växer. Rena supermaten med andra
ord. Jag plockar de jag hinner och förväller och fryser in om jag inte använder
dem direkt. De som hinner växa upp gör jag gödselvatten på och toppbladen
plockar jag ibland och torkar för att ha i bröd och müsli. När jag kört ner
kvickrot och nässlor med trimmen kommer det upp en ny laddning nässlor och jag
får möjlighet till en andra skörd – om jag nu är intresserad.

Imorgon
är det plockdags, ska göra nässelpesto och stuvad nässla med fetaost. Björkens
musöron är förresten också en bra C-vitaminkälla och gott att göra pesto av,
lite sent för i år men kom ihåg dem till nästa år. Våtarven däremot… full av
näringsämnen och perfekt att ha med i salladen. Ut och prova!

Och DU! Du väljer själv hur du vill se och tackla ett problem – förlåt – en utmaning, är det något du växer av? som du springer ifrån? eller som du behöver hjälp med? Det viktiga är att du tar ett aktivt beslut och tar kontrollen själv!

Nu är
världen vänd upp och ner. Visserligen har mörkret lagt sig och snön ”lyser” med
sin frånvaro så allt är mörkt men aningen mysigt. För visst är det mysigt att
kura skymning. Mysa i favoritfåtöljen med en bok, en kopp rykande te och ljuset
från kaminen som dansar. Det är nästan så jag får lust att plocka fram
julbelysningen för att få det där extra mysiga som hör den mörka årstiden till.
Men bara nästan.

Jag
tycker nämligen det är viktigt att hålla på lite traditioner. Ha något att
vänta, längta och se fram emot. Gissa om jag blev förvånad när jag förra vecka,
alltså måndag den 10 november såg en utomhusjulgran – TÄND!? Jag har full
förståelse för alla som förbereder, dekorerar och planerar i god tid när just
tid finns. Varför skjuta upp allt och bli stressad?

Men
varför tända julgranen redan nu?

Men i
går gick min förvåning över tända julgranar i början av november över. Jag fick
nya saker att förvåna mig och våndas över. Semlor! Jag älskar semlor!

Frestelse av stora mått

Och där, i kylhyllan på affären låg semlorna granne med pepparkaksdegen………
Den 18 november! Nä, tänd ni alla era julgranar, adventsstjärnor och andra
mysiga ljusdekorationer som kan lysa upp vårt vintermörker och få oss att mysa
i skymningslandet i väntan på snön. För ju fortare julen kommer desto fortare
får jag äta semlor
Eller… Ska jag slinka in på affären imorgon och köpa mig en stor, svulstig
semla och värma lite mjölk och mysa i skenet från adventsljusstaken trots att
det varken är jul, fasta eller påsk?

Det
går åt mycket energi när man är ute och rör på sig. Vilket i sig är bra
eftersom vi bör gå plus minus noll på energikontot varje dag och det är inte så
lätt alla gånger. Lika så är det inte bra att ha för lite energi när vi är
tränar för då kan vi inte tillgodogöra oss träningen och för den som tränar för
att förbruka kalorier och gå ner i vikt behöver kroppen känna att den har
energi att bränna för att faktiskt bränna, annars går den på sparlåga och
börjar ta av muskelmassan och det är inte bra. Dessutom är hjärnans främsta
energikälla kolhydrater och ska vi kunna tänka, vara alerta under träning måste
vi ha energi att jobba med.

Matiga muffins ger både energi
och mättnad.

Men
inte bara energi från sockerstinna energikakor och gel… tycker jag. Därför
brukar jag göra mina egna energikakor, energibollar och matiga muffins. Helt
beroende på vilken aktivitet jag ska göra. Till Må bra-vandringen förra året
gjordes sådana här!

Förra
helgen var det cykelutflykt med Team Gymmix Boden som gällde. En lågintensiv
men lång aktivitet där vi både ville ha lite långsam energi och snabb energi så
jag gjorde Matiga muffins, saltat och sockrat.

Att lägga in ett vardagsäventyr
som långpass är perfekt träning. Här är Team Gymmix på cykelutflykt till
Seletsbruk

Nu
hade vi ju hellunch med supergod Pastasallad och kladdkaka med grädde till
efterrätt så energi nivån blev fylld men dessa matiga muffins hade funkat ensamma för
en lugn långtur då man vill ha någon både matigt och sött. Man får bara ta fler
utan pastasalladen 😉

Matiga äventyrsmuffins, 15 st – sätt ugnen på 225
grader.

5 dl
vetemjöl

2 dl
dinkelmjöl

4 tsk
bakpulver

0,75
dl socker

Blandas
ihop i en bunke

100 g
smör – nyps ner i det torra till en grynig massa

1 dl
tranbär/russin/ hackade katrinplommon eller vad du vill rörs ner tillsammans
med

80 g
pepparsalami i små bitar

1 ägg

2 dl
mjölk

Rörs
slutligen ner till en rätt så kladdig smet.

Klicka
ut smeten i muffinsformar och toppa med riven ost. Grädda i ca 12 min i mitten
av ugnen. Funkar bra att frysa och ta med i ryggsäcken / camelbacken när du
drar på äventyr.

Jag
vet inte om jag egentligen törs skriva detta… nämligen att ”den största inverkan
du kan göra för din hälsa inte har med träning att göra utan med mat”. Du kan
nämligen påverka din hälsa mycket mer genom VAD och HUR du äter än genom att
träna. Fast en kombination av de två är förstås suverän, lägg till sömn och du
har den perfekta triangeln för en god hälsa, och lite inflytande av DNA förstås.

En fräsch frukt- och grönsaksdisk
är höjden av lycka, speciellt om det finns något nytt och spännande att prova.

I vår
underbart upplysta värld och med alla dessa träningsstofiler, förlåt träningsprofiler,
är det synd att folk mår så dåligt för att de äter fel. Speciellt då det är
relativt lätt att äta rätt.

Jag
ska inte orera i det oändliga nu men tänk dig att du förändrar (inte gör
tråkigt) något i dina matvanor lite då och då. Om du tillexempel börjar införa
lite mer grönsaker kommer du automatiskt att inte äta lika mycket sött. Börjar
du äta lite mer havre i olika former kommer ditt kolesterol att sjunka.
Dessutom verkar ämnen i havre som en antioxidant och motverkar inflammationer i
kroppen. Byter du ut delar av de vita produkterna
mot fullkorn så kommer du att vara mätt längre, dessutom finns massor av
vitaminer och mineraler i fullkornsprodukter.

Kvantitet
är också väldigt viktigt när vi pratar om kroppsvikt och mat. Vad som är
nyttigt vet vi rätt ofta men inget är nyttigt i för stora mängder. Drick 1 glas
mjölk om dagen eller ät 5 brödskivor om dagen. Visst, men hur stora vore mer
relevant att nämna. Jag funderar på att
dra ner på mitt potatisätande och bara äta 1 potatis om dagen…

Detta
med att inte äta kolhydrater är intressant. Vet
du förresten att hjärnan bara kan använda glukos som bränsle och glukos får den
från kolhydrater… Jisses vad bra bilen skulle gå om vi tankade den med
något annat bränsle än det den är gjord för! Och i frukt och grönsaker är det
rätt mycket kolhydrater förutom allt vatten

För att
äta rätt och rätt mängd är det bra att vara medvetet närvarande och medveten om
sin kropp. Veta hur det känns när man är hungrig eller mätt, veta när sötsuget
är hunger eller hungern leda eller ensamhet. Här kommer yoga in som ett bra
komplement för den yoga handlar om att sammanföra kropp och tanke. Om att
medvetandegöra relationen mellan vårt sinne och vår kropp. När vi är medvetna
kommer vi även att bli mer medveten om VAD kroppen säger.

Man
kan gå upp eller ner i vikt med i stort sett vilken kost som helst. Det beror
på om man äter mer eller mindre än man gör av med. Det är därför 5:2 fungerar
för då drar du ner intaget energi under en väldigt kort period och lurar inte
kroppen att tro att det är svälttider som vid många andra bantningsmetoder.
Fast varför köra en ”metod” över huvud taget? Kör Lagom-metoden som vi gör för allt annat i Sverige, ät lagom mycket
för den energiförbrukning du har. Alltså, ta in det som du gör av med punkt
slut. Ingen bantning fungerar bättre än den!

Att
äta ”al desco” är inte ännu ett positivt Italien-inspirerat matfenomen utan ett
negativt sådant. Tyvärr är vi många som då och då känner att lunchrasten inte
räcker till eller så tror vi att vi är smarta och sparar in lite tid genom att
äta vid skrivbordet istället för att sitta vid ett matbord och äta. Om jag äter
vid skrivbordet/datorn istället för att ta tid att äta i matsalen/fikarummet så
hinner jag med ett gympass, en löprunda eller ett yogapass kanske man tänker.
Men tänk igen! Mattider och rutinerna runt ätandet är ungefär lika viktiga som vad
du äter.

En Omegarik sallad blir inte
densamma om den hastas in i munnen.

Äter
du ”al desco” och då inkluderar jag skrivbordet, datorn, Tv:n, tidningen etc.
så blir måltiden inte en lugn återhämtning då kroppen känner vad den får i sig.
Då du känner vad och hur mycket du äter. Vad maten smakar och om du verkligen
är mätt eller behöver äta mer. Att äta medan man gör något annat innebär att du
inte är medvetet närvarande i ätandet och framför allt yngre personer kan få
olika (om än enkla) matstörningar. Ligger vår koncentration på något annat
medan vi äter smakar maten mindre, vi äter mer och fortare, blir inte lika
mätta på samma mängd mat och framför allt. Måltiden blir inte en energigivande
paus och matupplevelse.

Halva matupplevelsen är givetvis
matlagningen, även i cykelkläder på väg mot träning. Förberedelser gör både
träningen bättre och måltiden mer njutbar.

Så du
som tror du gör en hälsoförtjänst genom att skynda dig att klämma in ett pass
under lunchen och slänga i dig maten medan du utför andra uppgifter; Tänk om!
Tänk rätt! Och tanka rätt energi & mängd

Vem
har hittat på någon så idiotiskt dumt som att det är okey att träna på TOM MAGE
på morgonen?! Visst kan det ha en viss inverkan på en viktnedgång men då ska du
vara överviktig och ha fett att bli av med. Motionen du gör ska vara kortvarig
och just det jag precis skrev – motion. INTE träning!

Det
är faktiskt skillnad på motion och träning och du vill TRÄNA och bli bättre på
en idrott har inte råd att låta kroppen jobba på tom tank för då är inte
träningen uppbyggande utan bryter ner kroppen.

Samma
sak vad gäller alla dessa energidrycker, bars och att proppa i sig ”recovery”
tjafs efter träningspass. Godislåda på
posten! Och JA det är en GODIS låda

Ärligt,
hur många av oss är så vältränade och tränar så hårt att vi behöver extra
energi så snabbt efter ett pass? Titta istället på klockan och fundera på hur lång
tid det är till nästa mål mat. Är det över två timmar så JA, ta något i dig som
lite keso eller en smörgås men är det snart dags för mat så räcker det gott och
väl att vänta. Speciellt om du motionerat. Du som tränar tufft för att prestera
är i en annan situation och har troligen inte samma energireserver i form att
fett på kroppen. Var ärlig med dig själv och fundera på vad DU behöver och vad
du GÖR. Träna eller motionera? Gå ner lite i vikt eller förbättra prestationen?
Eller kanske både och men då är det en diskussion mellan att anpassa maten träningspasset
och inte tvärt om. Och obs att jag skrev MAT och inte ”godis”

Alltså, fundera över alla de tips
& och råd som dyker upp i media – även på bloggar som den här 😉